Lemon Curd * レモンカード

lemon curd3
庭のレモンがたくさん色づいてきたので、レモンを皮ごと使ってレモンカードを作りました。

レモンカードは卵、砂糖、バターとレモンというシンプルな材料で作れるカスタードクリームのようなトロっと濃厚なクリームです。
きゅーっとくるレモンの酸味と甘さ、ついついそのままスプーンでパクパク食べちゃうおいしさです。

イギリスのジャム売り場に行けば必ず置いてあって、お土産売り場でも定番の品のようでした。
手作り品だとあまり日持ちがしないのがちょっと残念なところです。

lemon curd2
使った卵が黄身の色が濃いオレンジ色のものだったので、出来上がりの色も濃いー色に。

綺麗なレモンイエローなレモンカードを作るには黄身の色の薄いものを使うほうが良いみたいです。
今回私が作ったものはまるでオレンジクリームのようです^^;

今回はちょうど一瓶分の出来上がりでした。
これからレモンカードを使ったお菓子作りが楽しみそうです♪

 

 

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